Jackfruit Rendang

🥘 Ingredients

• jackfruit
  1 blik
• kemirinoten
  3
• ui (gesneden)
  1
• knoflook (gesneden)
  2 tenen
• rode peper (gesneden, zonder zaadjes of zaadlijsten)
  2
• korianderzaad (gemalen)
  2 tl
• komijnzaad (gemalen)
  1 tl
• kurkuma
  1 tl
• tamarinde
  1 tl
• laoswortel (geschild, in stukjes)
  5 cm
• gemberwortel (geschild, in stukjes)
  5 cm
• kokosmelk
  300 ml
• water
  100 ml
• serehstengels
  2
• limoenblad
  2
• salamblad
  2
• kokos (geroosterd)

🍳 Cookware

• blender

1. 1

   Spoel jackfruit af en laat uitlekken

   jackfruit: 1 blik
2. 2

   Pof kemirinoten in een droge koeknpan en snijd daarna in kwarten

   kemirinoten: 3
3. 3

   Doe ui , knoflook , rode peper , korianderzaad , komijnzaad , kurkuma , tamarinde , laoswortel , gemberwortel en de gepofte kemerinoten in de blender en maal tot een dikke pasta

   ui: 1 (gesneden), knoflook: 2 tenen (gesneden), rode peper: 2 (gesneden, zonder zaadjes of zaadlijsten), korianderzaad: 2 tl (gemalen), komijnzaad: 1 tl (gemalen), kurkuma: 1 tl, tamarinde: 1 tl, laoswortel: 5 cm (geschild, in stukjes), gemberwortel: 5 cm (geschild, in stukjes)
4. 4

   Fruit de kruidenpaste tot deze begint te geuren
5. 5

   Voeg de jackfruit toe en roor goed door
6. 6

   Giet kokosmelk erbij met water

   kokosmelk: 300 ml, water: 100 ml
7. 7

   Voeg de serehstengels , limoenblad en salamblad toe

   serehstengels: 2, limoenblad: 2, salamblad: 2
8. 8

   Lat het mengsel 30 minuten achtjes sudderen en voeg evt water toe als het mengsel te dik wordt en aanbrandt
9. 9

   Serveer met kokos

   kokos (geroosterd)